रेसिपी

विधि : अरबी को धोकर कुकर में उबलने को रख दें। 2 सिटी आने पर गैस बंद करे और स्टीम में अरबी को पकाएं। कुकर खोले और अरबी को पानी से निकाल कर ठंडा होने दें। अरबी को 3-4 घंटे को फ्रिज में रखे जिससे वो ज्यादा अच्छी बनेगी। बाहर निकाले और छीलें। चाहे तो अरबी को बीच से काट लें या ऐसे भी रख सकते हैं। कड़ाही में तेल गर्म करें। गरम होने पर उसमें हींग, अजवाइन, जीरा, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें, अब अरबी डाल कर अच्छे से मिलाएं। धीमी आंच पर पकने दें और थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते रहें। अरबी का रंग लाल लाल हो जाएगा और साथ ही करारी भी। तैयार है अरबी की स्वादिष्ट सब्जी।